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摘要研究了旋流（CS）与酸浆法（SS）两种甘薯淀粉的性能，并对其所制粉条的色泽、老化、膨胀系数、烹饪损失率和质构性质等进行了比较。旋流......
<正> 前言水力旋流器是一种结构简单,操作方便,生产能力大、分离效率高且占地面积小的高效分离设备,广泛地应用于冶金、化工、煤炭......
本研究通过实验室模拟商业酸浆法与旋流法制备甘薯淀粉，并购买商业酸浆法与旋流法甘薯淀粉，分析和对比两种甘薯淀粉的组成、结构和物......
