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钠基土膨润土粘性大,配加量小,使用钠基土是球团减少膨润土消耗的有效措施之一.针对济钢球团粘结剂消耗较高的情况,在实验室对8个......
基于低盐肉制品开发和菊花的食用功能,选用氯化钙部分替代传统食盐,在食盐使用总量1.5%的前提下,单因素试验考察CaCl2替代比(0~40%)......
以艾草猪肉脯(PJAW)作为研究对象,考察CaCl2对NaCl的替代比(0~40%)对PJAW色泽、水分活度、pH值与质构的影响。结果显示:CaCl2替代比......
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开发低盐肉制品和寻找天然抗氧剂是肉类加工业的两个重要研究方向。基于药食同源的菊花的抗氧化性和寻找钠盐替代盐的研究发展趋势......