林蛙肉相关论文
林蛙肉味鲜美,营养丰富,是我国传统的名菜佳肴.而林蛙油又是一种驰名中外的贵重药材,也是极为珍贵的滋补强壮剂,被誉为补品之王.......
[目的]优化林蛙肉酶解工艺。[方法]以长白山雄性林蛙肉为原料,选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶对其进行水解。......
研究了微生物碱性蛋白酶对林蛙肉蛋白质的水解作用及其水解液的抗氧化活性，探讨了酶浓度、水解温度、时间、pH值对林蛙肉蛋白质水解......
