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研究酿酒后剩余柿渣中不溶性单宁的最佳提取条件及不同条件水解物的抗氧化活性,并对提取物中主要酚类物质进行定性及定量分析,明确......
柿中含有丰富的单宁物质,经酿酒后,单宁主要存在于柿渣中。本研究采用磨盘柿酿酒及醋后所得柿渣为原料,通过优化单宁的提取条件获......