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方便菜肴水滑肉的研制
传统食品是用传统加工工艺生产,具有地方和民族特色。随着现代生活节奏的加快,人们消耗在烹饪上的时间日益减少,消费观念的改变使......
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糊组分对水滑肉挂糊效果的影响
为了研究淀粉、蛋清、水、食盐等糊的组成成分对水滑肉挂糊效果的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面分析蛋清、水和食盐等糊的......
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