水调面团相关硕士博士期刊学术论文

水调面团相关论文

水调面团是面点制作的关键技术,本文详细介绍了面粉的组成部分的主要性质,并由面粉的成分出发,详细解释了不同面团的特征和其制作......

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水调面团技法

水调面团是制作面团的常用方法之一，是面点制作的关键技术。本文详细介绍了面粉的组成部分：蛋白质和淀粉的主要性质。并按水温的不同......

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水调面团蛋白质淀粉水温

本文对“水调面团”与“膨松面团”进行对比,从生坯、调制要领、营养成分变化以及应用案例4方面加以阐述,并对新时期面点专业及其......

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<正>在面点制作过程中,必然离不开水调面团,那么什么是水调面团呢?水调面团就是将各种粮食的粉料掺入适量的水后,经调制而成的相互......

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水调面团面团揉冷水面团

<正>面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。......

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中国面点水调面团风味特征

<正> 水油酥在油酥面团层酥点心中起着举足轻重的作用,而调制水油酥的关键又在于水、油、面粉三者的比例配置、如何正确把握,还得......

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干油酥水调面团

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风味面点水调面团量化分析

<正>如今的中式点心品种繁多,造型多样,不管是风味,还是制作技巧,都不断发生着变化。总结中式面点的发展革新方向,将更有利于大家......

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中式面点水调面团

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中国面点水调面团风味特征创新思路

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中国面点风味特征水调面团黄桥烧饼

<正>俗话说,"世界面食在中国,中国面食在山西",山西面食可谓源远流长,据史料记载已有2000多年的历史了,改革开放以来,山西面食的品......

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水调面团山西面食