氽制相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

氽制相关论文

闲说汆走油肉

早年，走油肉在江浙沪一带很风行，该菜还被本帮菜（上海菜）列为“老八样”之一，这在苏帮菜里倒是很常见。每到旧历年时，当地许多人家里都会......

期刊

肉上海菜本帮菜氽制酒席肋条沸水料酒

小议氽制烹调法（一）

中式烹调中的汆制法，是厨师必须掌握做汤菜的技法之一。据我所知，从目前已出版的多家教材书、考核参考书，对氽制法下的定义带有片面性......

期刊

烹调法氽制加热时间制法参考书片面性定义投料

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