油传热相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

油传热相关论文

厨师必会的小技巧

把食物做熟，营养或多或少会有损失。烹调时要借助不同的媒介物把热量传导给食物，常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热4......

期刊

厨师油传热媒介物水传热食物营养烹调

猪里脊肉油传热过程中品质变化动力学研究

油传热烹饪是中式烹饪的典型方式,采用油浴模拟油传热过程,结合动力学方法对猪里脊肉在油传热过程中成熟品质因子(颜色、剪切力)和......

期刊

猪里脊肉油传热品质变化动力学

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