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乙基纤维素对油脂流变性质和凝胶特性的影响
将不同黏度和质量分数的乙基纤维素(EC)添加到大豆油中,研究EC凝胶剂在油相中的流变性能、凝胶网络结构稳定性、硬度和液态油脂损......
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乙基纤维素
油凝胶
流变
硬度
油脂损失率
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