啤酒泡沫是消费者在接受啤酒时首先考虑的因素之一,也是啤酒的一项重要的感观指标。泡沫活性蛋白质是啤酒泡沫中最重要的组成部分,......

本论文研究了啤酒泡沫活性蛋白质（Foam-positive protein）的一种关键组分Z4蛋白质的最佳提取条件,及通过免疫印迹（Western Blot）和质谱......