淀粉晶型相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

淀粉晶型相关论文

油炸过程中不同晶型淀粉的结构变化与吸油特性研究

油炸食品因其金黄色的外壳、酥脆的质地以及独特的风味,深受消费者的喜爱。降低油炸食品的含油量以及提高油炸食品的营养价值成为......

学位

油炸淀粉晶型结构理化特性吸油特性

马铃薯生全粉对小麦粉面团特性的影响

通过采用混合实验仪、质构仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪,研究了马铃薯生全粉对小麦粉面团流变特性、拉伸特性、微观结构以及淀......

期刊

马铃薯生全粉流变特性拉伸特性微观结构淀粉晶型

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