渍菜相关论文
酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称，包括各种酱菜、发酵与非发酵性各类腌菜和各类渍菜，如......
研究了白菜2种不同的发酵方法--自然发酵法和人工控制条件法中需氧菌和兼性厌氧菌的菌相变化规律,从理论和实践上分析了人工控制条......
日本酸菜当礼送所谓“日本酸菜”,并不等同于中国东北地区的那种酸菜,而是以日本风味腌制的各种蔬菜,日本人起名叫“渍菜”.这种日......
<正> 出口咸蕌头是一种保存食品,主要是利用食盐来提高保存期。然而,近年来日本国民大都趋向于食用低盐食品,因不得不对传统的渍物......
如东县是江苏省主要的出口蔬菜生产基地，近年来为提高出口蔬菜种植效益，我们进行了多种蔬菜套间种试验研究，其中总结探索出野渍菜、甜......
野渍菜是从日本引进的一种叶用芜青，适于腌渍加工，由于腌渍物的口味比一般菜类更爽口鲜美，别有一番独特的风味，在日本腌渍菜市场占有比......
<正> 10.装坛 首先要选择最好的绍兴老酒坛,坛身要完整无缺,不能有裂痕等。每只坛都要清洗干净,并用高锰酸钾水消毒。将坛口复在水......
【正】 近几年来,藁城市外贸局坚持以党的基本路线为指针,积极实施大经贸战略,解放思想,更新观念,锐意改革,负重奋进,依托本地资源......
据有关资料记载，在我国，酱腌菜起源于大约2100年前，可分为酱渍莱类、糖醋渍菜类、虾油渍菜类、糟渍菜类、糠渍菜类等11大类。......
以加入乳酸菌纯菌种发酵和传统的自然发酵腌制渍菜中亚硝酸盐产生及变化规律进行比较，其结果表明：加入乳酸菌纯菌种可以使亚硝峰出现......
采用絮凝工艺对高浓度盐渍水进行预处理,通过单因素分析和正交实验,考察絮凝剂用量、絮凝时间、絮凝温度对盐渍水澄清效果的影响,......
研究了白菜２种不同的发酵方法－自然发酵法和人工控制条件法需氧菌和兼性厌氧菌的菌相变化规律，从理论和实践上分析了人工控制条件法的......
传统的渍菜盐渍是采用高盐保存的方式,其存在污染环境、高耗能以及营养流失等缺陷,在盐渍发酵中容易产生菌醭。本试验旨在研究低盐......
<正>糖醋藠头是一种传统产品,一般以散装出售。采用传统工艺生产需要两个月以上的时间,受到一定的季节限制。随着人们生活水平的提......
