热变性作用相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

热变性作用相关论文

羊乳乳清蛋白的热变性作用及其微观特性和功能性质研究

羊乳乳清蛋白作为羊乳蛋白质中含量仅次于乳酪蛋白的一类蛋白质,生物学效价高且具有良好的加工性质,但其具有热敏性,对加工温度反......

学位

羊乳乳清蛋白热变性作用结构特性功能性质

浅谈油发干货的温度

<正>理论和实践证明,凡富含胶元蛋白质和弹性蛋白质的干货原料,都可以用油发、半油水发的方法加工,如肉皮、鱼皮、鱼肚、鱼翅等。......

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弹性蛋白质牢固性热变性作用

白斩鸡与炖鸡汤的烹制方法差异──浅谈蛋白质的热变性作用

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炖鸡汤热变性作用

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