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热诱导聚集相关论文

阿拉伯木聚糖及其酶解物影响面筋蛋白热诱导聚集的机制研究

近年来,全麦食品由于对人体具有良好的健康作用,越来越受到人们的关注。然而,小麦麸皮中的水不溶性阿拉伯木聚糖（Water-unextractab......

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阿拉伯木聚糖酶解面筋蛋白热诱导聚集化学相互作用

大豆蛋白聚集体—多糖混合体系相行为及微观结构的研究

蛋白质-多糖的相分离是发展新的食品加工技术和进行产品微结构设计的基本手段,大豆蛋白的开发也必然需借助于此原理来获得具有期望......

学位

大豆蛋白热诱导聚集排空相互作用相分离行为胶体粒子聚合物微观结构

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