煮骨工艺相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

煮骨工艺相关论文

牛骨汤与排骨藕汤常压及高压炖制工艺研究

本研究以牛骨、排骨和莲藕为原料,对骨汤常压和高压下的炖煮工艺进行了研究。通过对原辅料的添加量、骨汤的熬制方式、关键的煮骨......

学位

牛骨汤排骨藕汤煮骨工艺高压挥发性风味物质感官评分

骨素生产的煮骨工艺比较研究

分别进行了猪骨的常压单罐单次煮骨、加压单罐单次煮骨、三级逆流低压半连续煮骨工艺进行煮骨实验,通过采用骨汁浓度、煮骨得率和......

期刊

骨素煮骨工艺

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