熟化小麦相关硕士博士期刊学术论文

对小麦加热处理熟化，制作中高温大曲（熟曲），并将熟曲用于清香型白酒的发酵。本文测定了熟曲和传统曲的发酵温度、理化指标（水分含量、酸......