清香型白酒相关论文
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术，解析清香型白酒的特征香气物质，明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采......
以清香型白酒大米查酒醅发酵工艺为基础，采用单因素试验探究发酵温度、水添加量、大曲添加量、发酵时间等影响因素对清香型白酒发酵......
以陶藏过程的清香型白酒为研究对象，采用液-液微萃取、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对微量成分进行定量测定，结合感官与理化指标......
中国清香型白酒历史悠久，具有香气纯正、醇甜柔和、余味悠长的特点，一直以来都是人们的研究热点。本文首先对白酒中风味物质的前处理......
酒曲在白酒酿酒过程中有重要影响，酒体风味主要与酒曲微生物发酵代谢产物有关，关注大曲中微生物有助于改善大曲酶系统，进而丰富白酒风......
清香型白酒因其特有的清香和糟香而深受广大消费者的喜爱。作为清香型白酒中的主要风味物质，乙酸乙酯与乳酸乙酯的含量和比例与产品......
阐述了以三粮共酵方式酿造清香型白酒的生产工艺。分析探讨了高粱、小麦和大米的比例及其粉碎度对工艺的影响，清蒸后的稻壳存放的时......
本研究采用辐照技术加速白酒陈化,利用气质联用仪（GC-MS）分析辐照前后样品的成分变化,初步探讨辐照对清香型白酒的影响。辐照后的白......
对小麦加热处理熟化，制作中高温大曲（熟曲），并将熟曲用于清香型白酒的发酵。本文测定了熟曲和传统曲的发酵温度、理化指标（水分含量、酸......
采用直接进样法结合气相色谱对清香型白酒在贮存过程中微量成分的变化规律进行研究。结果表明，清香型白酒在12个月的贮存过程中，总酸......
机械化设备在白酒酿造行业的应用，有利于减轻劳动强度，提高劳动效率，促进白酒行业实现酿造生产的清洁化和节能减排。当前，小曲清香型白......
采用高通量测序技术对清香型堡子酒酿酒大曲样品的16S r RNA V3-V4区和ITS1-ITS2区基因序列进行测序，解析大曲微生物菌群多样性。结......
白酒因其所用原料、酿造工艺特点等原因,导致刚蒸馏出时呈现香气较冲、辅料味明显、口感杂等缺陷.而老熟过程中一系列物理化学反应......
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对清香型白酒酒糟中微生物多样性进行研究.结果 表明,酒糟样品中细菌菌群的丰富度与多样性均大......
上甑作为白酒酿造的核心工序对有效保证产酒的质量和产量具有重要作用.酒醅上甑机器人在白酒酿造行业中逐渐受到重视,并得到不断的......
为探究清香型白酒立醅与挑醅两个发酵期的产酸环境差异,对两个时期发酵过程中不同关键时间节点的酒醅酸度、产酸菌生物量、短链脂......
本文以川南糯红高粱为原料,在传统大曲清香型白酒生产工艺的基础上,结合浓香型白酒的续糟工艺生产大曲清香型白酒.通过对续糟法大......
根霉菌、酵母菌等作为小曲中重要的酿酒微生物,在小曲清香型白酒酿造生产过程中的作用十分显著,纯种小曲已经普遍应用到清香型白酒......
通过顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术和三维荧光光谱(3D-FS)技术测定不同发酵时间清香型白酒基酒的风味物质......
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对襄阳地区清香型白酒大茬和二茬酒醅中的真菌群落结构及多样性进行对比分析。结果表明,大茬酒......
在19家白酒上市企业的2020年年报中,清香白酒“带头大哥”汾酒实现了连续三年的增长O2020年汾酒实现营业收入139.90亿元,同比增长1......
2021年5月22日,“中国清香型白酒品质与价值高峰论坛”在第十二届中国中部投资贸易博览会吕梁分会场圆满召开,政府领导、行业专家......
清酝华芳五月天,香誉千年醉人间。第十二届中国中部投资贸易博览会暨中国·杏花村白酒产业博览会期间,作为此次中部博览会吕梁分会......
为解析黄鹤楼清香型白酒发酵系统中酵母种类的多样性,挖掘出功能酵母菌种,研究采用WL培养基从黄鹤楼清香型白酒大曲和酒醅中共分离......
本研究采用基于Illumina Miseq平台的高通量测序技术，对典型清香型白酒酿造过程中地缸内外及酿酒车间内外环境的微生物区系的整体结......
由于环境和工艺的差异,青稞酒的风味和内地的各种酒都不一样。中国酒,原来是不划分香型的,在1979年第三届全国评酒会中首次提出了......
记者(以下简称记):从史料上看,青稞酒也探索过泥窖、砖窖,为什么最后稳定在石窖松木板这种装置上?这种发酵容器起源于什么时间?有......
为进一步实现清香型白酒清洁生产、节能、低排放,对水资源和热能利用进行了研究。结果显示,使用水资源及热能梯级利用系统前后,清......
中华酿美酒川艺铸曲魂节约资源增香高产川艺回糟曲酒香飘万里1993年,本所陈远德所长发明了仅用于清香型白酒的单菌系专利技术(专利......
以质量求生存·以信誉求发展·以管理增效益永和县芝泉酿酒有限公司,位于山西省永和县境内。始建于1976年,有38年生产历史,是山西......
回顾了中国白酒中萜烯类化合物研究进展情况.白酒中萜烯类化合物首次发现于清香型白酒中,已经发现存在于清香型、老白干香型、酱香......
清香型白酒是纯大曲发酵，因此所产的原酒在质量和产量上没有太多变化，在一定程度上妨碍了新产品的研制，而利用大曲与麸曲混合发酵......
本文研究了皂土、壳聚糖、皂土-壳聚糖三种澄清剂对清香型白酒厂黄水的澄清作用.通过单因素实验发现,每种澄清剂对黄水都有一定的......
研究通过与高粱酒成分对比分析,发现板栗酒中甲醇、异丁醇、正丁醇和正丙醇的含量显著增高,乳酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇的含量显著......
研究以水、高粱、豌豆、小麦、大枣、稻米和板栗为原料,以低温大曲和酵母菌为菌种,经“清蒸二 排清”工艺酿造纯粮清香型白酒。为......
乳酸菌在白酒酿造中起到非常重要的作用,乳酸菌生产的乳酸保障酿酒过程顺利进行,能增加酒体浓厚度,丰富酒体风味,通过酯化作用形成......
通过对不同发酵期清香型白酒生产过程中的入缸水分、入缸温度以及产出酒的感官评价、微量成分分析对比,找到延长发酵期白酒的优势......
饮用白酒对菜肴是有要求的,总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒,对配菜有不同的要求。如:清香型白酒清雅、爽净,所以喝......
梨花春明日更辉煌中国白酒协会副会长著名白酒专家高景炎“梨花春”从一个默默无闻的国营小酒厂发展到而今的现代化酿酒企业集团 ,......
一、膜分离技术简介对膜分离技术的研究只是本世纪３０年代后才开始的，５０年代后开展了更加深入广泛的研究，并获得迅速发展。其主要标志是各......
