牛肉香味相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

牛肉香味相关论文

固相微萃取/气-质联机分析牛脂控制氧化挥发性成分

采用固相微萃取/气-质联机分析了牛脂控制氧化挥发性成分.鉴定出48种化合物,质量分数94.1%,其中醛类(60.1%)、酮类(5.0%)、短链脂......

期刊

牛脂控制氧化牛肉香味醛酮内酯 beef fat controlled oxidization beef flavor aldehydes ke

响应面分析法优化牛肉香精美拉德反应的研究

在确定牛肉风味美拉德反应体系配方的基础上研究了L-半胱氨酸盐酸盐（L-cys）用量、维生素B1（VB1）用量及体系初始pH对牛肉香味Maillard反......

期刊

牛肉香味美拉德反应 L-半胱氨酸盐酸盐维生素B1 响应面分析法

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