白牦牛乳相关论文
摘要：以白牦牛乳为试材，研究了不同贮存时间和贮存条件对牦牛乳硬质干酪质构性质和感官特性的影响。结果表明，贮存期白牦牛乳干酪的蛋......
本文利用分光光度法测定了不同放牧地和季节的天祝白牦牛乳的淀粉酶（AMS）活性，均不随地点的变化而呈现差异显著性（P〈0．05）。岱乾的牦牛......
利用吸光光度法测定了不同季节和胎次的天祝白牦牛乳中酶的活性.结果表明：在5月份,碱性磷酸酶（AKP）和乳酸脱氢酶（LDH）活性显著低于1月份......
建立了乳中多种维生素HPLC法同时测定的相应色谱条件和样品前处理方法，对天祝放牧白牦牛在不同季节和放牧地分泌乳中维生素含量的进......
以白牦牛乳为原料制作Mozzarella干酪，在单因素试验基础上采用Box-Behnken响应面法对发酵剂、CaCl2、凝乳酶添加量进行优化，利用质构......
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