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研究了南果梨采后经真空浸钙处理后在20℃下的生理变化.结果表明:真空浸钙能抑制南果梨的呼吸作用和乙烯释放量,延缓南果梨硬度下......
南果梨冷藏过程中,随贮期的延长,果肉褐变度逐步增大,褐变程度逐步加深,果肉多酚氧化酶(PPO)的增加和酚类物质的减少与褐变程度的......
该文对‘南果梨’贮藏（20℃、0℃）过程中酶褐变进行了研究,同时研究了真空浸钙和MA贮藏（薄膜小包装自发式气调贮藏）对‘南果梨’褐变的......
