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米粉馒头相关论文
乳酸菌发酵米粉酸面团生化特性及其对馒头蒸制特性的影响
采用产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的融合魏斯氏菌(Weissella confusa)J28制备高产EPS和低产EPS的米粉酸面团,通过生化分析、......
期刊
胞外多糖
融合魏斯氏菌
流变特性
米粉馒头
微结构
蒸制特性
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