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以早籼米为原料,经蒸煮米饭、高速搅拌、压片切条等新工艺制备米面条。主要研究大米浸泡、蒸饭米水比、米饭冷却、搅拌时间4个因素......
本文对新型米面条的加工工艺和品质改善进行了试验研究。工业化米粉由于受质量等方面因素的制约，仍未得到应有的普及。为了解决目前......
