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回生动力学研究在淀粉及谷物食品的贮存保鲜方面具有重要意义。Avrami模型可用于描述淀粉回生过程中的结晶行为，通过对模型参数k（结......
透彻地了解米淀粉的回生机理是有效抑制米饭回生的基本前提，有效地修饰米粒组织结构是得到可接受的米饭质构的必要保证。文章通过β......
