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添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究
当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生,采用添加糖化酶发酵等措施,将成品酒中杂油含量有效地控制在0.18g/100ml以内,同时提高出酒率0.96%,该成果已通过......
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