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本研究利用超滤法分离罗非鱼(Tilapia zillii)鱼皮明胶α_1、α_2亚基,考察了它们的理化性质,并利用分离得到的α_1、α_2制备蛋白......
明胶是一种天然高分子聚合物，有一定的营养价值，且具有乳化稳定、增加粘度、常温凝胶、入口即化等独特的物理性质，被广泛应用于食品、......
明胶应用领域广泛,需求量逐年递增,传统哺乳动物明胶生产途径已难以满足日益增长的需求量,且为解决哺乳动物明胶的使用受传染病安......
明胶是一种天然的高分子化合物,由于具有一些独特的理化性质,如凝胶性、持水性、成膜性、乳化性及起泡性等,已被广泛应用于食品、......
