罗非鱼肌原纤维蛋白相关硕士博士期刊学术论文

鱼糜制品是以鲜鱼为原料,经过工艺处理制成的水产蛋白食品。肌原纤维蛋白是鱼糜形成弹性凝胶的主要成分,其结构和性质与鱼糜的凝胶......