耐热酶相关论文
嗜冷菌是牛乳中常见的腐败微生物之一,牛乳的品质深受其影响。嗜冷菌在原料乳低温贮藏期间大量生长繁殖,其生长过程中伴随着蛋白酶......
为了降低超高温灭菌牛乳残留耐热酶的活性,系统地研究了中温加热方式对超高温灭菌牛乳残留耐热酶的灭活效果.结果表明,中温加热条......
耐热酶与食品级双氧水在食品生产中皆是不可缺少的助剂,本文略谈各种耐热酶在食品化工生产中的作用及食品级双氧水在食品生产中的......
耐热酶与食品级双氧水在食品生产中皆是不可缺少的助剂,本文略谈各种耐热酶在食品化工生产中的作用及食品级双氧水在食品生产中的......
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题（如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等）。耐热酶具有较强的耐热能力，经超高温灭菌后仍有残......
从河北唐山地区的1份土样中,分离到1株产漆酶、耐高温的拟青霉新分类单元,膨大拟青霉大孢变种[Paecilomyces inflatus(Burnside)Ca......
嗜冷菌是原料乳中常见的腐败微生物之一,由嗜冷菌产生的耐热酶存在于乳品加工的各个环节,即使经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌(Ult......
由腐植土中分离到一株嗜热真菌,经鉴定为特异腐质霉(Humicola insolens Cooney etEmerson)。研究了这株菌纤维素酶的产生条件和一......
在乳制品生产中，对于原料的微生物控制已卓有成效，完全能够达到产品的卫生要求。但在生产设备、环境、工器具和人员等方面的微生物控......
琼胶酶是指一类能够降解琼胶，生成琼胶寡糖的糖苷水解酶。它降解琼胶所产生的琼胶寡糖，尤其是新琼寡糖，具有多种生理活性，在功能食品、......
学位
低温储藏的牛奶中嗜冷菌仍然会生长,虽然经过巴氏消毒或超高温瞬时灭菌嗜冷菌本身会被杀灭,但是它产生的耐热酶仍会保持部分活性。......
嗜冷菌是乳低温贮藏中的主要腐败菌,嗜冷菌及其代谢酶的存在直接影响原料乳的质量,阐述了嗜冷菌及其耐热酶类对乳及乳制品的危害,......
嗜冷菌是原料乳低温贮藏中的主要微生物，随着贮藏时间的延长，嗜冷菌在乳中大量生长繁殖，生产过程中经杀菌处理后，嗜冷菌大都被杀死，但其......
UHT乳是指乳经135～150℃高温杀菌而生产的一种长货架期液态乳。而且UHT乳有营养丰富、保存期长、便于携带和饮用，因此倍受消费者青睐......
