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本文对80 kg级淳安花猪肥育猪胴体作了肉切块质量评价。其切块具有红度高、系水力强、大理石纹细致等上乘表现。本测定提示淳安花......
本文对80 kg级通城肥猪胴体作了肉切块质量评价。其切块在红度、系水力、细嫩度、大理石纹等方面表现不俗。其切块脂肪雪白无暇，有......
本文对56 kg级巴克夏×临高中猪胴体作了肉切块质量评价。其切块具有系水力强、大理石纹细致、脂肪层薄、瘦肉率高的表现,T骨大排......
本文以莱芜猪肉质育种为例，介绍了在屠宰线上对胴体的肉色、大理石纹、特别是肌内脂肪进行主观评定预测的简单易行的方法，其结果可用......
文章概述了商品猪肥育期肉切块质量场内抽样检测的基本概念,用图示介绍了测定工序和手法以及在生产中的应用价值,同时对胴体以外的......
