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多肽分子质量小、易吸收,热稳定,天然安全,已逐渐成为食品科学与生物技术领域研究热点之一。皮蛋是禽蛋经强碱加工而成的传统风味......
<正>目的:观察长期补充糖肽饮料对耐力运动员的运动能力、血糖和胰岛素水平的影响。方法:以12名中国优秀男子自行车运动员为研究对......
会议
鲢鱼出肉率低于40％，使鲢鱼制品成本高，利润低。本课题首次以鲢鱼副产物鱼头、 鱼皮、鱼骨刺为原料，加酶水解制备鱼肽。 ......
