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本刊编委、一代烹饪大师、金陵厨王胡长龄老先生于2003年9月中旬离世。 胡长龄南京人，1919年起读私塾6年，1925年进嘉宾楼茶馆学徒......
金陵菜又称“京苏大菜”，指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，为苏菜的一个分支。上......
