脂肪模拟相关论文
全球人口快速增长，环境压力持续加重，动物蛋白供给紧张。细胞培养肉成本高，技术难度大，不易工业化生产。植物基仿生肉是未来食品发展的......
乳液填充凝胶是一种包裹乳化液滴的半固态体系,在食品中可以模拟脂肪口感、携带油溶性活性营养物质。本论文以酶解大米淀粉为基质,......
