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不同畜种肉的鉴别

在肉品市场上，一些不法商贩以马肉冒充牛肉，羊肉冒充狗肉，严重扰乱市场，损害消费者权益。为了防止上当受骗，下面介绍各种动物肉的鉴别方......

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畜种动物肉鉴别方法肌肉脂肪气味骨骼脂肪熔点

乳状液转相影响因素的研究

研究了脂肪熔点、脂肪含量、均质压力对乳状液转相的影响,并用显微镜观察了转相过程.结果表明在采用非离子型乳化剂SE-11和TSK2100......

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