该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用，结果表明，添加花生蛋白粉能有效改善面条品质，提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在......

经冷榨制油后初加工得到脱脂或半脱脂的花生蛋白粉,蛋白营养成分丰富,脂肪含量低,且有益于人体健康,是一种优质的食用蛋白,但由于......

脱脂花生蛋白经木瓜蛋白酶水解后，其焙烤香味明显增强。用１％浓度木瓜瓜蛋白酶水解１５０ｍｉｎ所得的水解产物，其游离氨基酸的含量从水解的１１．２４ｍｇ／ｇ增加至７３．９４ｍｇ／ｇ，提......

焙烤花生的香味与发生Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的条件如温度，时间，水分含量，ｐＨ值，葡萄糖浓度，离子强度和油脂含量等多种因素有关，其中以温度和ｐＨ值的影响最明显，时......

以脱脂花生蛋白粉为原料,用乙醇溶液浸制备花生浓缩蛋白,制得的花生浓缩蛋白再经菠萝蛋白酶解,得到的浓缩酶解蛋白与小麦粉混合,并......