花生蛋白相关论文
水酶法与传统花生油提取方法相比,能够绿色、安全的同步提取花生油和蛋白质,并保留其营养成分。在水酶法提取油脂过程中,油体作为......
以花生蛋白、青枣和纯牛奶为主要原料制备花生蛋白青枣酸奶。在单因素的基础上，采用响应面法优化花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺，并分析......
花生是一年生草本植物,起源于南美洲热带、亚热带地区,是世界上主要的食用植物油料作物之一,在全国大部分地区都有种植。作为花生......
花生（Arachis hypogaea Linn）是一种分布广泛、营养丰富的植物资源,然而,其中含有的花生致敏蛋白常常引起食物过敏。花生过敏是一种......
本研究在江西进贤选择缺硒土壤作为种植实验基地，通过外源硒强化的方式，利用花生将无机硒转换为有机硒。从富硒花生的有机硒和无机硒......
综述了遗传和非遗传因素对花生蛋白影响的研究进展,以及花生蛋白的应用前景,并针对我国在花生蛋白加工利用方面的欠缺提出了几点建......
以低温花生蛋白粉和牛奶为主要原料,添加其他辅料发酵制成花生蛋白酸奶.在单因素试验基础上,进行Plackett-Burman Design设计,对影......
花生蛋白具有良好的营养价值和加工性能,是现代食品工业中重要的植物蛋白原料,反胶束萃取是一种新兴的生物分离纯化技术,适用于蛋......
本文充分利用价格低廉、来源广泛、开发力度欠缺的花生粕作为主要原料,通过碱提酸沉法从花生粕中提取花生蛋白,并对花生蛋白进行酰......
本研究以酪蛋白和大豆蛋白粉为参照，采用代谢技术，观察了低变性脱脂花生粉的营养生理功能，并进一步选用Alcalase蛋白酶水解花生蛋白制......
花生蛋白是一种优良的植物蛋白资源，但天然的花生蛋白本身没有凝胶特性，因而限制了其在食品加工中的应用。利用转谷氨酰胺酶交联改善......
本论文主要研究不同提取方法的花生蛋白对鸡胸肉、鸡腿肉盐溶蛋白热诱导凝胶的保水性、质构特性、动态流变特性、热变特性及超微结......
花生是一种高蛋白食品,其蛋白质含量比瘦猪肉、牛羊肉高1.5倍～2.5倍。花生蛋白可消化性高,包含人体必需的多种氨基酸,还含有较多的......
用TNBS法比较了碱性蛋白酶和中性蛋白酶对花生蛋白的水解作用,在粉末系统中发现并比较了不同水解度下的抗氧化活性.......
本文以花生粕中提取的花生蛋白为原料，分别使用Alcalase、 Protamex和Papain酶解，研究不同酶解时间酶解产物的水解度、三氯乙酸中可......
以花生蛋白经模拟胃液和胰液消化所得的消化物为研究对象,研究可溶性铅离子含量与Pb2+加入量、Ca2+加入、Fe2+加入的相互关系.结果......
[目的]研究胰蛋白酶处理对花生蛋白起泡性的影响,为花生蛋白功能特性的改进提供相关参考.[方法]通过控制胰酶对花生蛋白的水解条件......
采用常压等离子体射流对花生蛋白进行改性,并对其功能特性、结构和热特性进行表征。结果表明:花生蛋白经等离子体处理150 s,其溶解......
该文详细综述植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白与豌豆蛋白)的持水性、乳化性、凝胶性、吸油性等功能特性,重点综述它们在肉制品加工中......
以花生蛋白为研究对象,深入解析臭氧处理时间(0、2、5、10、20 min)对其结构特征的影响。结果表明:随臭氧处理时间的延长,花生蛋白......
水酶法工艺可以同时提取浓香花生油和花生水解蛋白,但由此得到的蛋白酶解液色泽较深.分别使用颗粒和粉末活性炭对花生蛋白酶解液进......
笔者研究了植物油料取油的预处理工序花生的碱提取工艺，分析了影响碱提取的因素，碱提取的pH值、温度、时间和料液比等，通过试验确定了......
采用水剂法提取花生蛋白,研究pH值对花生蛋白热致凝胶特性(凝胶硬度、持水性、动态流变性质、凝胶作用力)和部分结构性质(表面疏水......
该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用，结果表明，添加花生蛋白粉能有效改善面条品质，提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在......
用纤维素酶酶解花生蛋白以提高其起泡性。通过对纤维素酶作用的pH、温度和加酶量的控制,可以提高酶解花生蛋白的起泡性。正交试验......
利用花生蛋白和葡聚糖进行糖基化反应,研究不同pH(3.0~8.0)对糖基化花生蛋白乳化特性的影响,并测定了糖基化花生蛋白的Zeta电位、......
系统综述了目前国内花生蛋白,花生油,花生酱,花生皮壳的开发利用的现状,并介绍了花生系列产品的生产。分析了中国花生产业发展的制......
对8种花生蛋白的流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,8种花生蛋白的流变模型为幂率模型,均为非牛顿流体。在同样的流动......
对改善莜麦面包品质的添加剂进行研究,结果表明,添加0.06％α-淀粉酶、0.8％蔗糖酯、6.0％花生蛋白和2.0％黄原胶都能较好地延缓面包老化,......
热榨花生粕是花生经高温炒香榨油后形成的主要副产物,其中粗蛋白含量为50％左右,花生蛋白在热榨过程中遭到破坏,变性严重,导致其氮溶......
花生含有内源性蛋白酶可以水解花生蛋白,主要探究该水解作用对花生蛋白纤维化凝胶形成的影响。研究发现花生内源性蛋白酶可在pH 2~......
花生蛋白改性是拓宽花生蛋白应用范围关键。该文简介花生蛋白功能特性，并对花生蛋白的物理、化学、酶法改性进行较详细论述。......
为了建立一个数学模型,用于计算花生基质中蛋白含量,实验将花生脱脂粉进行五步连续提取,利用Bradford法和SDS-PAGE,分别定量出每次......
本文分离纯化了三种主要的花生蛋白一花生球蛋白、伴花生球蛋白及2S蛋白,用SDS-PAGE及2D-PAGE研究了花生蛋白的组成,并用DSC研究了......
为降低花生水酶法制油的花生蛋白残油率,以花生含油蛋白水提液为研究对象,研究酶解花生蛋白条件对其残油率的影响.在单因素实验的......
研究在蛋白酶Alcalase作用下，花生油得率和水解蚕白得率与水解度的关系，并对不同水解度下水解蛋白的相对分子质量进行测定。分析了乳......
选用7种食品级蛋白酶水解花生蛋白,研究单一酶作用和双酶组合作用对水解产物水解度及体外抗氧化能力的影响,结果表明：除风味蛋白酶......
采用碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、复合风味酶（固／液）、木瓜蛋白酶水解花生蛋白制备血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽，通过体外检测法测......
研究了从低温预榨花生饼中提取蛋白的三种方法及其产品的吸水、吸油、溶解、乳化、发泡等功能性质，并与天然花生蛋白（NPP）的性质进行......
研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaN03、KN03、Na2S04、MgS048种不同的电解质对AOT／_~Y-己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的......
对AOT[二一（2-乙基己基）琥珀酸酯磺酸钠]／异辛烷，SDS（十二烷基硫酸钠）／异辛烷一正辛醇，DTAC（十二烷基三甲基氯化铵）／正庚烷一正己醇3种反胶束......
对影响花生蛋白水解制备花生多肽的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统地研究.通过正交实验,得到最佳工艺参数......
以琥珀酸二（2-乙基己基）酯磺酸钠（AOT）-异辛烷一氯化钾缓冲溶液为前萃体系，对从前萃体系中提取花生蛋白的后萃工艺条件进行了研究。考察......
以花生蛋白为原料，研究了微波改性作用对其作为啤酒瓶标签胶粘剂性能的影响。以花生蛋白与水质量配比、改性温度、改性时间以及微波......
为了推广花生蛋白基胶黏剂在胶合板中的应用以减少甲醛的释放,优化花生蛋白基胶黏剂应用于杨木胶合板热压条件,分析热压条件对胶合......
