腌酸鱼相关论文
居住在渝川滇黔的苗家人民族风情浓郁，一些风味食品也颇具特色。苗族同胞最擅长制作且十分喜好的腌酸鱼，迄今已有几百年的历史。 ......
腌酸鱼是我国桂、黔、湘、川等地区少数民族的传统美食,选材为本土江河产的鲜活鲤鱼、自产酒糟、姜蒜等,制成美食,味道鲜美,汇集酸......
以蛋白质和氨基态氮含量作为监测指标,确定“腌酸鱼”的快速腌制最佳时间为20d。采用正交试验设计方法,以蛋白质和氨基态氮含量和......
