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选用湖北省广泛种植的21种稻米生产膨化米饼,研究稻米化学成分含量对膨化米饼感官品质的影响,确定生产膨化米饼的适宜的稻米品种。......

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对膨化米饼生产工艺和加工过程的主要参数进行研究,为膨化米饼生产提供参数.结果表明:原料配比、米坯的干燥温度、干燥时间对膨化......

对膨化米饼加工的原料适应性及其品质特性进行研究,建立米饼理化特性与产品感官品质的数学模型,以确定适宜的原料.结果表明,稻米种......