从苋色藜的愈伤组织中提取天然红色素，此色素对热较敏感，对紫外线不敏感，在ｐＨ５￣１０稳定，Ｆｅ＾３＋，Ｃｕ＾２＋和氧化剂对其有破坏作用，Ｆｅ＾２＋，Ａｌ＾３＋和还原剂有一定的保护作用，比较......