非酿酒酵母对小曲酒的呈香具有重要作用，为探究非酿酒酵母对苦荞小曲酒的影响，分别将两株扣囊覆膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera）L......

苦荞是一种食药两用的谷物原料,可用于酿造黄酒和啤酒,目前以苦荞为主料的多粮小曲酒酿造工艺尚待进一步开发。本研究以苦荞为主料......