本研究以苹果及其膳食纤维为试材,以粗粉为对照,经过不同时间(1 min,3 min,5 min,10 min,20 min,30 min)的超微粉碎,共得到七种不......

以苹果为原料，经粗粉碎后超微粉碎不同时间（1、3、5、10、20、30min），共得到苹果粗粉和6种不同粒径苹果全粉，通过测定其物化性质，并且利......

该文研究苹果全粉作为吐司面包配料的加工适应性,用苹果全粉替代部分小麦粉(4%、8%,质量分数)后,结合理化分析、仪器分析、感官评......