吐司面包相关论文
为创新吐司面包品种，在兼顾板栗营养的同时，研究制作色香味形较好的板栗吐司面包。通过单因素和正交试验，研究板栗粉、鸡蛋液、白砂糖......
为改善产品的品质,在吐司面包基础配方中添加适量的泡打粉,采用感官评分法、比容测定、质构分析,综合考察泡打粉、鸡蛋、酵母添加......
研究以紫色马铃薯全粉替代部分高筋面粉对面包质量的影响。以不同添加比例(5%、10%、15%、20%和25%)的紫色马铃薯全粉替代高筋面粉......
有人说“有牛奶与蜂蜜的地方就是天堂”,牛奶与蜂蜜更是最佳的拍档.若用经过发酵后的酸奶代替牛奶则更利于人体吸收.想要物廉价美,......
[目的]探讨绵阳周边区域5种小麦的粉质特性及其在面包加工中的应用,为企业生产加工提供依据。[方法]通过对吐司面包加工品质的比较......
目的:以面粉、紫薯泥作为原料,酵母、白砂糖、起酥油等为辅助原料制作紫薯泥吐司面包。方法:以感官评价为指标,在单因素试验的基础......
以极具营养保健价值的紫薯粉为主要原料制作吐司面包,添加谷朊粉以减轻紫薯粉对面团筋力和面包口感的不利影响。以感官评分为指标,......
选择11个不同品种的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作吐司面包并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与吐司面包感官评分......
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在面包中添加一定量的马铃薯全粉,可保持面包酸度基本不变的同时增加含水量,让面包更耐贮藏,更富营养。该试验通过对马铃薯-小麦吐......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
甜菊苷作为一种纯天然甜味剂,具有高甜度、低热量、安全稳定等特点。本文通过感官评价法,确定甜菊苷的相对甜度约为精制砂糖甜的20......
对一个有趣的墨菲定律经典现象进行了分析,为什么人们常说涂有黄油的吐司面包落地时总是有黄油的一面着地?涂黄油的吐司面包从桌面......
对吐司面包切片利用C-Cell仪器分析内部纹理结构,同时利用质构仪测定面包切片的质构数据(硬度、弹性)以及通过感官评价获得相应评......
该文研究苹果全粉作为吐司面包配料的加工适应性,用苹果全粉替代部分小麦粉(4%、8%,质量分数)后,结合理化分析、仪器分析、感官评......
