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苹果酸通透酶基因(mae1)相关论文
降酸酵母菌株的构建及其在枇杷酒酿造中的应用研究
枇杷酒的发酵多采用酿酒酵母,其利用苹果酸的能力较低,发酵结束后大部分留在成品中。因苹果酸口感酸涩,酒体柔和指数较低,影响枇杷酒的......
学位
枇杷酒
苹果酸通透酶基因(mae1)
产朊假丝酵母
构建
降酸
固定化
感官品质
抗氧化
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