降酸相关论文
在发酵食品中,酸度和p H值的主要作用是赋予食品微生物的稳定性。同样重要的是,它们还能保持发酵食品的颜色和感官特性。针对有机......
目的:以本实验室分离获得的陆生伊萨酵母WJL-G4为试验菌株,在柠檬酸为唯一碳源的培养基中,考察该菌种的生长特性,降解柠檬酸最佳条......
本文以陕西佛坪秦岭野生猕猴桃为研究对象,通过研究酿造过程中的关键控制点,以期为该地区野生猕猴桃酒的生产提供理论指导依据。主......
柠檬酸和苹果酸是果酒中的主要有机酸,是影响果酒质量的重要因素。本文以实验室保藏的130株非酿酒酵母菌为材料,通过柠檬酸降酸效......
本文以酿造优质高档荔枝酒为目的，以惠来帝浓酒业有限公司为实验基地，结合荔枝物料特性，选择优质荔枝酿造品种，同时针对目前荔枝酒酿造......
在研究双轮底发酵、跑窖循环、滴窖降酸、黄水酯化、底醅接种、回酒发酵等技术的基础上,形成了独特的全双轮发酵工艺,使优质品率大......
茵富漫牌“果瓜莓特”叶面肥是具有独立知识产权的高科技植物生化调控剂.该产品已于2001年¨月正式通过由中国科学院长沙农业现代......
以新建花椒园的酸性土壤为供试土壤,进行为期60d的盆培养试验,研究施用不同秸秆生物质炭对酸性土壤的降酸效果。结果表明:在酸性土......
研究了青梅酒降酸的静态吸附和动态吸附实验，对9种树脂进行了筛选，并对筛选出的树脂进行了吸附动力学研究。结果表明，大孔阴离子交换......
润滑油重质糠醛精制装置的水溶液系统受酸性物质腐蚀影响,导致循环糠醛酸度偏高、糠醛精制油酸值高,容易造成基础油酸值不合格,导......
秦岭野生猕猴桃风味独特,具有多种营养功能,但是加工过程中猕猴桃后熟不一致、出汁率低、酸度高,影响猕猴桃果酒品质,为加快其果酒......
运用正交试验方法对苹果果醋加工工艺中粟酒裂殖酵母降酸、酒精发酵及醋酸发酵等方面进行研究。结果表明,生物降酸最佳条件：温度28......
研究采用反相高效液相色谱法测定两种酵母发酵的黑莓酒中主要有机酸的种类及含量，为筛选出适合黑莓酒同步发酵降酸的酵母提供依据。......
以沙棘果为原料，利用酒酒球菌降酸生产全汁沙棘果酒，通过单因素正交试验确定酒精发酵的最佳条件为：pH值3．4，发酵温度25℃，接菌量8％，接种时......
近年来,很多水果产区由于过度施用氮肥,造成土壤酸化,引起果品个头小,产量低,果树抗病力低,严重影响了果农收入。针对这种情况,下......
为了筛选得到降L-苹果酸的酵母菌株,采用L-苹果酸降解指示培养基显色法和高效液相色谱(HPLC)对来自宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄自然......
探究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵(MLF)工艺并研究发酵过程中抗氧化活性变化。利用新鲜北五味子作为原材料,通过单因素和响应面优化......
本研究发现电渗析用于橙汁降酸处理,对橙汁各成分影响有所不同,在一定范围内橙汁理化指标的变化随pH值升高而变大。电压、流速以及......
采用弱碱性阴离子交换树脂D301G第1次对山楂汁中的有机酸和黄酮吸附后,对山楂汁中的总酸、黄酮和pH值的变化进行了分析,并通过对树......
对王水分金过程中产生浸金液的酸度进行分析，从理论上明确了预中和的可行性。通过试验研究，获得了在浸金液中加入中和剂（片碱）降低其酸......
本研究对酿制笃斯果酒的工艺方法进行探讨.稀释降酸法与化学降酸法相结合,以降低笃斯的含酸量;调整发酵汁的成分,以达到适合葡萄酒......
壳聚糖及离子交换树脂降酸都可降低猕猴桃酒的酸度.在一定范围内,壳聚糖的加入量与降酸后酒液的滴定酸呈线性关系,1 g壳聚糖可以降......
苹果酸-乳酸发酵是利用乳酸菌将葡萄酒中苹果酸分解成乳酸，并释放出CO2的过程。左优红是山葡萄杂交系列品种之一，具有糖高酸低、香气......
以百香果为主要研究对象,针对其高酸低糖不易澄清的特性,进行了发酵研究实验。实验结果显示,百香果出汁率为37%,总糖为74g/L,总固......
青梅、柠檬和柑橘等高酸水果中含大量柠檬酸,用这些原料制成果酒果汁,其降酸技术一直是食品行业的研究热点及难点。本文阐述了乳酸......
本文讨论了一株能高效转化利用高酸性水果(如青梅)中柠檬酸的发酵乳杆菌菌株的发酵特性。结果表明,该菌株能在以柠檬酸为主要碳源......
以降低山葡萄酒酸度为目的,探究山葡萄酒降酸最佳主发酵用菌及工艺条件。通过对比试验筛选出最佳降酸菌种组合为同时添加降酸酵母......
本研究旨在通过植物乳杆菌和酒类酒球菌引发猕猴桃酒的苹果酸-乳酸发酵,筛选出猕猴桃果酒的后发酵的适宜菌株。实验选用植物乳杆菌......
【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价......
采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂-青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测,......
采用不同的方法对干红沙棘果酒进行降酸.实验结果表明,联合使用K2CO3与KC4H5O6两种试剂可以有效地降低干红沙棘果酒的酸度.......
以椰子油皂脚油为原料的生物柴油酯化效率与催化剂和结合反应装置的操作方法有关。以硫酸氢钠为催化剂结合设计的反应装置,对高酸......
研究离子交换树脂对五味子浸提液降酸效果及不同条件对五味子降酸的影响。通过比对6种离子交换树脂对五味子汁中有机酸的静态吸附......
利用Ca CO3对山葡萄酒进行降酸,研究不同Ca CO3添加量对山葡萄酒总酸含量、有机酸含量和有机酸质量分数变化及对感官品质的影响。......
以沙棘原酒和酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)为材料,研究了沙棘果酒苹果酸—乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)工艺。结果表......
以浸泡型树莓果酒为研究对象,采用不同的降酸方法处理后,测定果酒中总酸含量的变化,并进行感官评定比较。结果表明,采用D301大孔树......
为了改善寒地葡萄酒酸度过高的问题,以寒地栽培的“贝达”葡萄为原料,研究了混合降酸工艺对干型葡萄酒品质的影响。根据葡萄酒理化......
本文主要对野木瓜的酸度,发酵条件,以及风味物质进行研究。并通过研究得到野木瓜果酒酿造的最优工艺参数。具体研究结果如下：1.首先......
为了解有机物料施用对新垦低丘红壤酸度的影响,选择水稻秸秆、鸡粪、菜籽饼、紫云英、沼渣和生物质炭等6种常用的有机物料,统一添......
