荞麦全粉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

荞麦全粉相关论文

荞麦面条的研究

本文通过对面粉添加不同比例荞麦全粉和1.5％食盐进行粉质参数试验,并基于粉质参数试验,制作面条以进行面条感官评价.结果表明:添加3......

期刊

荞麦全粉荞麦面条感官评价

谷朊粉对高含量荞麦面团的影响及其作用机理

本文全面研究了不同添加量谷朊粉（5%、10%和15%）对高含量（50%小麦粉替代率）荞麦面团流变学特性及馒头品质的影响,并以添加10%谷朊粉的......

期刊

谷朊粉荞麦全粉面团馒头作用机理 wheat gluten buckwheat flour dough steamed bread mechanism o

看过本文同时还关注