蛋白结构特性相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

蛋白结构特性相关论文

骨蛋白水解物对冷藏鱼糜品质和蛋白结构特性的影响

通过测定不同贮藏时间内(0、1、3、5、7d)鲤鱼鱼糜的颜色(白度值、亮度值)、硫代巴比妥酸值、挥发盐基氮,及肌原纤维蛋白的ATPase......

期刊

骨蛋白水解物冷藏鱼糜品质蛋白结构特性

不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响

肌原纤维蛋白是鱼肉中的主要蛋白质，对鱼糜类制品的质量起到关键的作用。文中研究了NaCl、CaCl，和Na4P2O7 3种盐类及其浓度对鲤鱼肌......

期刊

鲤鱼肌原纤维蛋白盐类蛋白结构特性凝胶特性

看过本文同时还关注