冷藏相关论文
目的 研究4种海产品[大管鞭虾（Solenocera melantho）、鮸鱼（Miichthvs miiuy）、鲭鱼（Pneumatophorus japonicus）和海鲈鱼（Lateolabrax jap......
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）由于其具有高水分、高蛋白、肉质偏中性等特点,导致黄颡鱼在贮藏、运输及加工过程中非常容易发生鱼......
测定不同材质自发气调（modified atmosphere,MA）包装袋对鲜食核桃仁的保鲜效果。以‘香玲’鲜食核桃为试材，分别采用5种不同塑料复合......
百合种球采后仍是有生命的个体，不合适的贮藏环境会造成种球营养成分流失、失水、变色甚至腐烂变质，导致经济损失，不利于销售。传统的......
为研究超声波辅助解冻对南极磷虾品质及其后续冷藏特性的影响，采用网袋和塑料袋两种方式包装冷冻南极磷虾虾块，分别进行静水解冻和超......
目的探究天然抗氧化剂纳米乳液的添加对冷藏鱼丸保鲜效果的影响方法首先以酪蛋白为乳化剂,构筑水包油（O/W）乳液体系,探究1%、2%、3%......
为探究双频超声和柠檬酸联合处理对大黄鱼冷藏期间品质变化的影响，分别采用无菌蒸馏水（CK组）、20/28 kHz，175 W双频超声（DUS组）、8.0 g/L......
研究柚子皮挥发性物质对冷藏南美白对虾的保鲜效果．用柚子皮无接触包裹南美白对虾,（4±1）℃冷藏,定期对冷藏期间南美白对虾的感官评价......
为研究大黄鱼冷藏期间肌肉蛋白质变化与鲜度品质的相关性，以色差值、质构、挥发性盐基氮（TVB-N）以及感官评分等鲜度指标判断鱼肉品质，......
以鸡小胸肉为原料，采用常规生产工艺制作调理川香鸡柳。以辣椒红组（市售川香鸡柳常用着色剂）为对照，比较不同种类着色剂（番茄红、红曲红......
采用“气调+冷藏”方式贮藏四川卤牛肉，测定贮藏过程中产品的TBA值、色度、菌落总数和挥发性风味物质指标变化。结果表明，贮藏过程中......
三甲胺和二甲胺是冷鲜肉腐败过程中产生的典型挥发性胺，具有腐败气味，是致癌物亚硝胺的前体物质，具备表征新鲜度的潜力。为探究羊肉贮......
本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯（propyl gallate,PG）肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物（Clove E......
以中华管鞭虾为研究对象，探究NaCl浓度（0%、2%、4%和6%）对即食中华管鞭虾仁冷藏期间肌肉品质变化的影响。在冷藏0、10、20、30、40和5......
为研究超声-咖啡酸联合处理对冷藏海鲈鱼品质变化影响，将新鲜鲈鱼片随机分为5组，分别为20 kHz、600 W超声处理10?min（US组），2.0?g/L咖啡......
目的 了解重庆市冷冻冰鲜动物性食品销售场所的微生物污染状况，明确微生物污染关键控制点，为制定防控策略提供科学依据。方法 选择重......
为降低鲜切莲藕在冷藏过程中的酶促褐变和腐败变质，减少水分和营养物质损失，采用基于壳聚糖的复配天然保鲜剂对鲜切莲藕进行保鲜处理......
植物表皮角质层能够防止水分流失、减少外界病原菌的侵害、调节生理紊乱、反射紫外辐射,对果蔬采后品质有重要作用。枣果是我国的......
为了明确精准温度处理对防褐变剂处理后鲜切莲藕褐变、生理和品质的调控作用，采用防褐变剂（质量分数1.0%无水柠檬酸+0.1%抗坏血酸钙+......
以‘金桃’‘翠玉’‘金艳’‘黄金果’‘东红’‘徐香’‘红阳’7个宜昌猕猴桃主栽品种为试材，探究在冷藏、冷藏后常温存放5 d两种......
本文研究了不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响，对克氏原螯虾分别进行熟制后杀菌（100 ℃、5 min后121 ℃、5 min，0.18 M......
改革开放以来人民的生活水平迅速提高,对新鲜农副产品的需求迅猛增长,这同时也带动了国内冷链的迅速发展。目前,我国提出了在2060......
本文主要研究硅窗气调保鲜对洛宁金珠沙梨货架期的影响.以新鲜九成熟的金珠沙梨作为实验材料,经称重编号后分为四个实验组,重量依......
该研究采取不同保鲜膜对蟠桃进行包装，研究其冷藏和常温货架的保鲜效果。以北京平谷蟠桃为试材，采用CK组和3个处理组，CK组为普通保鲜......
分别以鲜活和死后的小龙虾为实验对象,通过测定其在4℃冷藏和0℃冰藏期间菌落总数、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base ni......
为了得到鲜切莲藕最佳的复合防褐变剂配方,以柠檬酸、抗坏血酸、天冬氨酸质量分数为因素,褐变度为响应值,通过响应面优化鲜切莲藕......
本文主要研究了以0.5％的Nisin作为保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果,将新鲜草鱼剖杀后,分别放入0.5％的Nisin保鲜剂和蒸馏水中浸泡后,通......
B2C(Business To Customer)商业模式的主要表现为线上零售和线下配送。医药电子商务(Medicine E-commerce)是以互联网及移动互联网......
新疆若羌冬枣因其果肉清脆多汁，富含丰富的Vc等营养物质，而深受消费者的喜爱。冬枣极易失水、软化而不耐贮藏，致使营养成分的大量流失......
本研究利用16S rRNA高通量测序分析生鲜水牛乳加工前的细菌多样性。分别提取刚挤出30min内,及冷藏5h、12h及24h的水牛乳样本细菌总......
为了开发低盐罗非鱼(Oreochromis mossambicus)深加工产品,延长其货架期,以本实验室开发的低盐腌制罗非鱼片、复合低盐腌制罗非鱼......
我患有高血压,而且还有便秘的毛病.一次在与一位朋友聊天的时候,得知她也患有类似的疾病,但是通过喝红酒泡洋葱的方法,现在已经得......
问：现在很多人喜欢在家自制果酱，觉得更加放心安全。但是自制果酱不含防腐剂，会不会很快坏掉呢？ 答：自制果酱因为不含防腐剂，确实更容......
甲午初冬，学生盛情邀请老朽与学者罗兄去承德旅游。路过蓟县，车在蜿蜒的山路中爬行，看着车窗外的山景，感受到了“断崖横路水潺潺，路到山......
端午节有很多种称呼，如五月节、龙舟节和端阳节，而在一个吃货的眼里，五月初五，那可是香香糯糯的粽子节。 端午节吃粽子，古往今来，不一......
看着菜市场中的绿叶菜，那水灵灵的样子，格外漂亮。一般情况下，卖家隔一会儿就会在青菜上喷点水，除了为了好看，主要是防止蔬菜打蔫儿。 ......
菠菜凉面并不是面条碗里加菠菜。吃菠菜凉面时，你是看不见菠菜的。这是一种周身皆绿的面食，绿得跟菠菜的颜色一模一样。 菠菜凉面......
冰箱除了保鲜、储存的功能，还有一些更巧的功效。下面帮您介绍介绍。 切出完好蛋黄为什么自己在家切熟鸡蛋蛋黄时会碎掉，酒店厨师......
看着菜市场中的绿叶菜，那水灵灵的样子，格外漂亮。一般情况下，卖家隔一会儿就会在青菜上喷点水，除了好看，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。 ......
鲫鱼肉质细嫩,营养价值高,在贮藏期间极易发生腐败变质现象,严重影响了鲫鱼的食用价值和营养价值。本课题用不同浓度的茶多酚、乳......
