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米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中的应用
为获得蛋白酶、淀粉酶活性优良的米曲霉菌株,采用牛津杯双层平板法初筛、制曲分析酶活性复筛的方法,从制酱用成品曲中获得1株淀粉......
期刊
米曲霉
蛋白酶活性
淀粉酶活性
筛选
西瓜黄豆酱
混合菌种制曲发酵
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