米曲霉相关论文
米曲霉是豆瓣酱生产的关键菌株,对豆瓣酱发酵过程具有重要影响。米曲霉蛋白酶分泌能力与豆瓣酱风味的形成密切相关,决定着豆瓣酱的......
本文以牡蛎肉为原料，采用米曲霉为发酵菌种，在35℃下恒温发酵制备新型牡蛎调味基料，并对其进行电子鼻分析、顶空固相微萃取-气相色谱......
期刊
天然产物是创新药物和生物农药研发的重要源泉。阐明天然产物生物合成关键基因的功能、解析其生物合成通路和酶催化机制对于促进功......
白酒酿造是多菌群共同自然发酵的复杂过程,不同微生物菌群及其代谢物之间的相互作用,最终形成具有独特风味及高品质的发酵白酒。在......
应用响应面分析法对以中性蛋白酶的活性为指标,以麸皮与豆渣为原料的米曲霉制曲工艺进行了优化。在物料比例、水分含量和制曲温度......
制曲是发酵产品的重要环节，成曲的质量对后续的发酵具有重要的影响。茶树菇发酵调味料的制曲工艺是以米曲霉As3.042作为菌种，一定质......
以高浓度玉米浆为原料，研究米曲霉种曲和风味蛋白酶协同水解玉米浆制备植物蛋白调味液的工艺，并分析产物的氨基酸态氮含量、可溶性蛋......
Msn2作为C2H2型锌指结构转录激活因子，参与调控真菌生长速率、分生孢子发育及多种应激反应等生物学过程。本论文以产曲酸米曲霉3.04......
郫县豆瓣是我国优势传统发酵食品，其高品质生产具有重要的工业与文化价值。蚕豆曲制备是郫县豆瓣生产的重要工序，目前使用米曲霉沪酿......
由中山大学生物学系微生物学教研室自行选育得到的一株米曲霉,在以家禽羽粉（或猪血粉）为主要氮源的培养基上,能向胞外分泌α-淀粉酶.......
米曲霉（Aspergillus oryzae）突变侏6-193的麦麸固体培养物,经水浸泡其中α-淀粉酶活力为每克干曲600单位。用硫酸铵分段沉淀,Sephade......
酱渣是指酿造酱油产生的固体残渣。我国酱油产量巨大,因此酱渣的年产量也很高。酱渣中仍有丰富的蛋白质、脂肪等营养未被利用,但其......
实验考察普罗威登斯菌、酵母菌群和米曲霉3种菌群混合制曲与酵母菌群、米曲霉两种菌群混合制曲对酿造酱油理化指标及风味的影响。......
为了提高豆豉发酵品质,采用紫外和亚硝基胍方法对产蛋白酶菌株的米曲霉进行诱变处理,以最佳诱变条件筛选得到突变菌株,使其蛋白酶......
米曲霉是豆瓣酱发酵常用菌株，蛋白酶活力是评价成曲的重要指标。蛋白酶能将豆瓣原料中的蛋白质降解为寡肽以及氨基酸，为豆瓣酱风味提......
米曲霉是酿造食品行业广泛使用的一种生产菌种，其发酵特性的好坏直接关系到终端产品的质量和生产效率，因此，选育优良的米曲霉菌种尤为......
本试验选用纳豆芽孢杆菌及米曲霉对豆粕培养基进行固态发酵,采用单因素试验方法,研究不同接种方式、不同发酵方式、不同翻堆频次、......
红曲色素（Monascus pigments,MPs）是由红曲菌（Monascus spp.）产生的一类具有嗜氮酮结构的次级代谢产物,在我国及东南亚国家具有近两千......
为研究海带酱的最佳发酵工艺，在考察湿海带与湿黄豆比例、米曲霉与黑曲霉比例、盐浓度和盐水添加量等单因素对海带酱氨基态氮影响的......
酒糟中含有丰富的蛋白质和膳食纤维,且来源广泛。但目前酒糟多用作动物饲料或直接排放,存在利用率低、浪费资源和污染环境等问题。......
本论文分为两部分:米曲霉尼古丁降解关键酶及其基因的分子生物学;地衣芽孢杆菌Levan蔗糖酶产物特异性的分子机制研究。（一）米曲霉尼......
米黑根毛霉脂肪酶（Rhizomucor miehei Lipase,RML）是丝氨酸水解酶的一种,在生物柴油、油脂化工、食品加工、医药、精细化工等行业中......
米曲霉蛋白酶活性是影响酱油原料利用率和产品品质的关键因素，选择产孢量少而蛋白酶活性强的菌株发酵对生产更为有利。该试验拟选用......
脂肪酶即三酰甘油酯水解酶（E.C.3.1.1.3）,是一类催化甘油三酯水解产生甘油和游离脂肪酸的酶。脂肪酶催化反应时具有良好的化学选择性......
为获得蛋白酶、淀粉酶活性优良的米曲霉菌株,采用牛津杯双层平板法初筛、制曲分析酶活性复筛的方法,从制酱用成品曲中获得1株淀粉......
随着水产养殖尾水污染物排放标准的出台,池塘养殖水的综合治理与生态修复将成为水产养殖业日常管理的重要内容之一。研发养殖水营......
超声波催化米曲霉发酵生产酱油的应用研究表明：在４０ＫＨｚ、１０Ｗ 的超声波作用下，酱油发酵速度是传统工艺的１５０％ ，米曲霉孢子生长率增加３－０％ ，孢子发芽率增......
米曲霉（Aspergillus oryzae）属好氧性真菌的一种,代谢产生各类蛋白酶,主要应用于食品、饲料发酵等行业。氨肽酶（Aminopeptidases,简称......
米曲霉（Aspergillus oryzae）是食品发酵行业重要的生产菌株,拥有悠久的安全使用历史,同时也是工业生产重要的菌株,具有良好的蛋白分......
[目的]试验用米曲霉对青稞酒糟进行固态发酵,以提高青稞酒糟的营养价值.[方法]通过正交实验对固态发酵培养基进行优化,并对米曲霉......
结合酱油生产工艺探索微生物富硒条件,优化黑豆酱油富硒酿造技术.根据酱油的感官指标、理化指标及富硒结果,分析得出黑豆酱油最优......
本研究以糙米为主要培养基并结合真空干燥（-0.1 MPa）和冷冻保藏（-80℃）工艺开发出一种米曲霉长期保藏技术。生产实验表明,利用该方法保......
米曲霉因其能分泌丰富的蛋白酶系而被用于酱油等东方传统酿造食品。研究表明,米曲霉蛋白酶活力对酱油发酵的蛋白质利用率和酱油风......
Nramp（natural resistance associated macrophage protein,天然抗性相关巨噬细胞蛋白）家族蛋白是一类广泛存在于生物界、能转运不同......
为了快速、高效筛选出高产米黑根毛霉脂肪酶（RML）的米曲霉菌株，本研究利用常温常压等离子体技术对米曲霉孢子进行诱变，并且优化了高通......
米曲霉蛋白酶活力对酱油发酵的蛋白质利用率和酱油风味有重要影响.为提高米曲霉突变株的选育效率,以碘化丙啶和荧光素二乙酸酯为染......
为改善郫县豆瓣成曲酶系活力,对传统酿造酱制品中高产蛋白酶霉菌进行分离鉴定,并以蚕豆瓣为原料,利用单一菌株和复合菌株共培养制......
为了快速测定废菌丝体中麦角甾醇的含量,本文对紫外分光光度法进行了考察。以二氯甲烷为提取溶剂,麦角甾醇在0.005~0.025 mg/mL范......
对比了米曲霉沪酿3.042、米曲霉3.042-3、米曲霉3.042-3-c、米曲霉3.042-3-cd和米曲霉A100-85株曲霉的种曲孢子数及大曲酶活力(酸......
该研究选取酱油酿造的米曲霉菌株为研究对象,通过开展高效复壮选育优良菌株的工艺实验,建立了米曲霉氨基酸态氮得率的筛选模型,获......
期刊
芝麻属胡麻科植物(Sesame,SesamumindicumL.),是中国四大油料之一。芝麻粕是芝麻压榨油的副产物,它含有约5%的粗脂肪、20%的碳水化......
本文选用课题组前期筛选得到的降解草甘膦的米曲霉菌株Aspergillus oryzae FUJX 001为试验菌株,对其进行诱导产草甘膦降解酶发酵培......
