本文简要概述了调味料的历史、现状、性能特点，根据调味的基本规律去探索肉制品调味的一般原则。......
本文说明了肉制品调香调味的一些相关概念 ,着重阐述了调香调味整体设计中应考虑的诸种因素 ,强调了突出企业肉制品调香调味主体风......
介绍了酵母抽提物的发展历史与现状、营养与调香调味的特点及其生产方法,阐述了酵母抽提物在肉制品中调香调味中的作用及其应用。......
本文阐述了加工肉制品调香调味设计基本原则、基本步骤、基本技巧，并详细介绍了肉味香精的特点及正确鉴别、选择和使用的方法。......
