鲜味剂相关论文
目的建立同时测定调味品中7种鲜味剂（胞苷酸、L-茶氨酸、腺苷酸、L-4,5-乳清酸、尿苷酸、鸟苷酸和肌苷酸）的高效液相色谱法。方法样......
通过对麻辣火锅底料中可能添加的7种鲜味剂进行研究,发现1号风味膏、2号风味膏、3号风味膏、酵母提取物呈酸性,1号鸡精、2号鸡精、......
为了检测调味品中核苷酸型鲜味剂含量,特选用Ultimate AQ C18柱、Aglient 1100型高效液相色谱、稀磷酸和无水甲醇作梯度洗脱,建立......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本文阐述了以L-谷氨酸一钠和5′-肌苷酸二钠为代表的鲜味剂的结构特征、呈味机理及其性质.探讨了鲜味应是独立于酸、甜、苦、咸四......
据报道，目前，国外微生物鲜味剂已成为发展最快的产业。国外的营养性天然鲜味剂主要包括动植物提取浸膏、蛋白质水解浓缩物和酵母浸膏......
本文从黄花鲜复合调味品的生产工艺、最佳配比及各因素的比较确定等方面进行了分析试验,确定了黄花鲜的各项技术参数:当黄花菜粉:......
研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.......
以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为蛋白质原料,通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料.在使产品中必需氨基酸实现互补的同时,其酱......
主要介绍了配制发酵蔬菜风味强化剂所需几种主要的食品添加剂,如鲜味剂、酸味剂、甜味剂及香味剂的特点及应用技术,为配制发酵蔬菜......
本试验旨在研究饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂替代肠膜蛋白粉对断奶仔猪生长性能、养分和氨基酸表观消化率、血清激素指标及粪便菌群......
在研究黑胚小麦营养价值的基础上，利用黑胚小麦为原料制备啤酒酵母1^#成曲，利用黑胚小麦和豆粕为原料制备2^#成曲，再利用二种成曲配制......
酵母提取物是一种国际流行的营养性多功能鲜味剂和风味增强剂 ,在欧洲占鲜味剂市场的 1/ 3。均采用面包酵母 ,啤酒酵母 ,园酵母等......
研究了酵母抽提物的制备工艺,探讨了温度、pH值、自溶时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响.结果表明:当温度为60～65℃、pH为7.0、自溶......
为了提高茶树菇呈味物质的提取得率和增加茶树菇产品的可加工性,该研究以茶树菇为原料,采用超声波辅助酶法提取茶树菇中呈味氨基酸......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
动物的采食量在实际生产中起着重要的作用。因仔猪对鲜味的偏爱,所以常在仔猪饲料中添加鲜味剂以提高仔猪的采食量。鲜味剂提高仔......
试验选取中性蛋白酶对扇贝裙边进行水解。在单因素试验的基础上,采用响应面法（RSM）考察主要因素对水解度（DH）的影响,并建立回归模型。......
食品的风味,能刺激消费者的感官及心理,使各种食品呈现出各自的特征.从生理学角度看,风味有酸、甜、苦、咸四种,我国将风味分成酸......
为了研究p H对鲜味剂滋味的影响,本文初步探索了六种常用鲜味剂的酸碱特性、不同p H梯度下的滋味变化以及热稳定性。结果表明:1)各......
文章主要对食醋醋渣的综合利用进行综述。醋渣为食醋生产中的主要副产物,可通过对其适当处理后用于生产饲料蛋白、酱油原料、栽培......
<正>增味剂又称风味增强剂,是指补充或增强食品原有风味的物质。广义上讲,呈甜、酸、苦、辣、咸、鲜、凉等味的调味物质都属于增味......
自然乳酸发酵辣椒味美可口，健胃消食，倍受人们青睐。但传统的生产工艺在标准化、规模化方面不能适应现代工业化生产的需求。而现代工......
本文阐述了以L -谷氨酸一钠和 5′-肌苷酸二钠为代表的鲜味剂的结构特征、呈味机理及其性质。探讨了鲜味应是独立于酸、甜、苦、咸......
<正> 肉类、鱼类、贝类、酱类、香菇等都具有特殊的鲜美滋味,这是由于这些食品都含有一定的鲜味物质,例如肉类、鱼类、发酵调味品......
