豫豆-2511S球蛋白相关论文
研究了加热时间和中性盐对豫豆-25 11S球蛋白凝胶质构特性的影响.结果表明:随着加热时间的延长,凝胶的硬度、脆度、粘性增加,但30 ......
研究了豫豆-25 11S球蛋白凝胶质构特性与pH值的关系。结果表明:pH值对豫豆-25 11S球蛋白凝胶的形成及质构特性影响较大,酸性条件下......
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